还在财贸学校的时候，市里组织干部轮训，公职人员下到一线劳动锻炼。那时全国正兴起干部下放运动：一九五七年，中央号召各级领导人员参加体力劳动；转过年的二月，又发出指示，要求机关干部、学校教职员分批下放基层劳动锻炼。郑州饭店，是财贸系统轮训的地方。学校开会征求大家意见，可没人报名——放下笔，进后厨，日日与锅碗瓢盆为伴，谁都犯了几分迟疑。他没怎么想，报了名。
进了饭店，从前伏案的桌子，换成了灶台。后厨的老师傅们，多是从旧时饭馆酒楼里走出来的，身怀各地的手艺。菜谱装在肚子里，靠口传心授往下传，少有落在纸上的。
老师傅们愿意教，他愿意学。火候几分，配料几钱，手法怎么走——白天听在耳里，夜里记在纸上。日积月累，成了一册手写的菜谱。
日子久了，后厨里讲不清的理，他讲得清。常有新来学艺的人登门请教，老师傅们便笑着摆手：去问小曾。
那几年，城里的粮食正紧。一九五九年以后，一年紧过一年，饭店的后厨，也在精打细算里过日子。
一九五九年五月，轮训结束，全体参训人员、饭店厨师和在岗职工合影留念。那册手写的菜谱，后来一直留着，纸页泛了黄。
一九五九年五月一日，郑州市商业局下放郑州饭店干部临别留念
一九六二年八月，人事调整，他调往市管会。
🗺️ 史料补记
干部下放运动（1957—1958）：一九五七年五月十五日，中共中央发出《关于各级领导人员参加体力劳动的指示》；一九五八年二月二十八日，又发出《关于下放干部进行劳动锻炼的指示》，要求机关干部、学校教职员等分批下放基层参加劳动锻炼。此后各地普遍开展干部下放，全国累计达百万人，史称"百万干部下放基层"。郑州饭店的这次轮训，即此背景下财贸系统干部下沉一线的安排之一。
困难时期（1958—1961）：三年困难时期，全国粮食与副食品供应全面紧张。一九五九年春夏之交，郑州城市粮食供应已趋紧张，饭店后厨亦须精打细算度日。